Жареное филе скумбрии со свежими помидорами

Требуется:
скумбрия - 1кг
растительное масло
сливочное масло

для панировки:
яйцо - 1-2 шт.
молотые сухари (мука)
соль, молотый перец - по вкусу

для гарнира:
помидоры - 5 шт.
майонез - 100-150г
укроп или зелень петрушки (измельченные) - по вкусу.

Способ приготовления:
Нарезать филе без кожи и жарить в панировке. Помидоры нарезать кружочками и покрыть ими дно блюда. Сверху уложить горячие жареные филе, украсить каждое филе красивым кружочком помидора и на него положить горкой майонез, смешанный с измельченным укропом, т. наз. зеленый майонез К блюду подать пропущенный через пресс (измельченный) горячий отварной картофель или картофельное пюре. Их можно заменить также вареным рассыпчатым рисом.